ENLes bénéfices des céréales complètes (pain, pâtes, riz et autres céréales élaborées à partir du grain entier) vont bien au-delà de la régulation du transit intestinal. En effet, les céréales complètes participent aussi à la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
Céréales complètes et Grain entier :
Quinoa, sorgho, maïs, riz sauvage, riz complet, millet, orge, avoine, sarrasin, kamut, seigle, blé complet, etc.
Un produit céréalier est complet lorsqu’il a été préparé à partir du grain entier. Celui-ci est composé du son, riche en fibres, en lignanes et en minéraux, don, protéines, vitamines B & E et ainsi que des acides gras essentiels et jouent le rôle d’antioxydants.
Les produits céréaliers raffinés qui ont subis le blutage de la farine d’une céréale éliminent une grande partie du grain (le germe et le son) et perdent alors une bonne partie de leurs composants et de leurs propriétés.
J’usqu’à 80% des fibres, 50% du calcium, 85% du magnésium, 75% du potassium,
Avantages santé:
- Diminuer le taux de cholestérol, la tension artérielle
- Riches en fibres, elles sont très intéressantes :
- Pour réguler le transit intestinal.
- Elles aident à lutter efficacement contre la constipation et les diarrhées.
- Normaliser la glycémie
Mais les effets des céréales complètes s’étendent également au système cardiovasculaire, au diabète et à certains cancers.
Références : Santé et service sociaux Québec
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